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Ancien élève des maisons Boulingue et  Ratel à Dieppe, Denis Jullien quitte sa Normandie pour faire ses armes à Paris. C’est chez Pierre Mauduit puis à la Maison du Chocolat qu’il va côtoyer l’univers de la pâtisserie haut de gamme. Afin de parfaire sa formation il va ensuite rejoindre l’Hôtel Normandy à Deauville pour travailler en restauration gastronomique.

C’est alors qu’un nouveau défi s’offre à lui , la création d’une biscuiterie au Mont Saint Michel pour la célèbre Mère Poulard. C’est avec son épouse fraîchement diplômée d’une école de commerce qu’il mènera à bien ce projet.

Puis en 1995 ils décident de s’installer à Rouen pour reprendre une boutique qu’ils n’auront de cesse de développer dans l’univers du haut de gamme spécialisé dans la pâtisserie au chocolat.

 

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